Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for januar, 2013

Aviser, ukeblader og en del blogger begynner det nye året med slanketips, tips om hvordan slutte å røyke og trim.

Jeg vil derimot starte det nye året med et par oppskrifter på skikkelig kakesnask jeg har ambisjoner om å få prøvd ut i løpet av året, eventuelt håpe på at jeg får servert.

Bakgrunnen er denne: Jeg liker å laste ned podkaster fra Danmarks Radio. Det være seg både lyd og video. En av dem jeg liker å se på video er Søren Ryge. Han har et tempo som passer meg godt siden jeg hater heseblesende TV der scenene kuttes hver annet sekund. Det gir meg kun hodepine og et irritert nervesystem.  Nok om det.

Søren Ryge er vokst opp med kake til kaffen. Han drikker meget kaffe og det blir meget kake, noe kroppen hans  ikke bære preg av – heldiggrisen. Ved en tilfeldighet fikk an smake en himmelsk kringle på et forsamlingshus i Hirtshals i forbindelse med et foredrag han skulle holde der. Det var den beste kringlen han noensinne hadde smakt. Han fikk både en kringle og oppskriften med seg hjem, uten å lykkes da han skulle lage den selv. Derfor tok han etter en tid ut og fikk tak i bakedamen og vist hvordan denne kringlen skal lages. Videoen ligger ute på iTunes «Søren Ryge præsenterer 13-01-04». Jeg må innrømme at jeg knapt forstår et kvidder av hva bakedama sier. Det er lettere å forstå Søren Ryge, men jeg presenter oppskrift og fremgangsmåte her, og dersom du finner frem på iTunes, vil du selv se hvordan det gjøres.

2 dl lunkent vann

300 g margarin

1 pakke gjær

3 spk sukker

3 egg

Settes til ‘hevning’ i 20 min.

450 g mel eltes i med hendene

Hevning igjen i ½ time

Kjevles ut til ca 50 x 70 cm og deles i 4 like store deler

Fyll:

225 g margarin

225 g sukker

Kardemomme eller kanel

Rosiner

Pensles med egg og drysses med sukker og knuste nøtter, eksempelvis hasselnøtter

Heves i 15 min.

Stekes i 14 min. ved 220 grader. Ett minutt ekstra kan bety fiasko, så her gjelder det å følge med!

Anne Margrethe, vår bakedame, smuldrer en pakke gjær og ei lita klype salt i en bolle lunkent 2 dl vann, dertil 3 spsk. sukker, 3 egg og 330 g margarin som ble skåret i grove stykker og smuldret med hendene i bollen. Bollen ble så satt lunt. »Den skal arbejde«, sier hun.

Etter en halv time bobler det i bollen. Så tilsettes 450 g mel. Anne Margrethe bruker fingrene og elter med 45 års fornemmelse for deig.

Etter kort tid og små drys ekstra mel har hun en bløt, elastisk klump. Margarinen er ikke helt fordelt i deigen, men det gør ikke noe og klumpen settes til hevning, minst en time.

Så er deigen klar. Den plumpes ut på kjøkkenbordet og kjevlen kommer frem. I løpet av få minutter er den blitt til et 50-70 cm stykke deig, højest 3 mm tykt.

Hun gir hele tiden et drys ekstra mel så det ikke klistrer. Til sist skjæres deigen i 4 stykker, ca. 15 cm. brede.

Og nå fyllet, snasket. Den er gjort klar på forhånd av 225 g sukker, 225 g margarin samt kardemomme eller kanel. Varmes lett i en gryte til den er tyktflytende, eventuelt bare vispes, dersom det er varmt på kjøkkenet. Først røres sukker og smør hvitt, dernest tilføres en spiseskje eller så med kardemomme eller kanel.

Fyllet smøres ut på de 4 delene og de foldes sammen. Bruk mel på hendene slik at hendene er tørre. Så strøs det rikelig med rosiner på, også helt ut til endene, for ellers er det ingen som vil ha skalkene. Til sist løftes kringlene elegant opp på stekebrettet – de slasker litt, men går ikke i stykker. Pensles med egg, hvorpå det hele settes lunt en halv time med etterhevning.

Kringlene drysses med sukker og nøtter – og så inn i ovnen på laveste rille, på 225 grader og som settes ned til 200 grader etter litt etter.

»De skal have et ordentlig skrald først«, sier Anne Margrethe – hva hun nå måtte mene med det… Deretter er hun i nærheten, rydder opp i kjøkkenet, for de skal kun ha 14-15-16 min. i ovnen. Hun ser til ovnen hele tiden. »Ulykken kan ske på et minut«, sier hun.

Read Full Post »